粉鲑鱼的背部有一个驼峰，又称驼背大麻哈鱼，是鲑科、大麻哈鱼属鱼类，是大麻哈鱼属中生活周期最短的鱼。它在淡水产卵在海水中成长，属于洄游性鱼类。鱼肉的颜色粉红色，因此被中国人称为粉鲑鱼。在海洋里，驼背大马哈鱼颜色为亮银色，洄游到其产卵的溪流时，颜色变成淡灰色，肚子为浅白色。

粉鲑鱼的特点是白色的嘴巴里黑色牙床，没有牙齿，背部和V形尾翼上有大椭圆形的黑色斑点。驼背大麻哈鱼是世界名贵经济鱼类，在北太平洋的大麻哈鱼属中，驼背大麻哈鱼是资源量和渔获量较多的种类。